حبر الحبار هو حبر أسود يمكن حصاده من الحبار في المنطقة خلف عينيك مباشرة. في حين أنه يستخدم بشكل شائع في المطبخ الإيطالي لإعداد أطباق ريستو أو المعكرونة ، يمكن العثور على حبر الحبار في عدد كبير من الوصفات، فقط اتبع هذه الخطوات: 1-اختيار الحبار كبيرة أو عدة صغيرة. بشكل عام ، لا تتمتع الحبار الكبيرة بنكهة كبيرة مثل النكهات الصغيرة ، لكن لديها حبرًا أكبر. 2-تحديد موقع رأس الحبار. اضغط برفق على رأسه للعثور على منقار وعينيه. 3-قص وإزالة مخالب أسفل العينين بسكين حاد ، مثل سكين ركوب ؛ تأكد من أنك لا تخترق عينيك. إذا قمت بذلك ، شطف الحبار تمامًا قبل المتابعة مع عملية استخراج الحبر ، إذا لم تفقده بعد. 4-تحديد موقع خزان الحبر الأسود وراء عيون الحبار. 5-احرص على إجراء شق في المنطقة متجنبًا مرة أخرى ثقب العينين بحذر شديد. 6-اضغط برفق لتجميع الحبر في وعاء أو وعاء ، مع التأكد من عدم الضغط بشدة لتجنب إتلاف العينين ، مما قد يؤدي إلى تلوث الحبر. قم بتخزين حبر الحبار في الثلاجة لمدة 90 يومًا في وعاء نظيف ومعقم بغطاء محكم. ما هو الحبار: الحبار squid من الرخويات القدمية الرأس كالأخطبوط، ويوجد في جميع محيطات العالم من البحار العميقة إلى المناطق الساحلية القليلة العمق وتتفاوت أحجامه بين أقل من طول 30 سم إلى 20 م. وجميع أصناف الحبار لاحمة، وهي تتغذى على الأسماك الصغيرة والسلطعان والقريدس والحبارات الأخري. معلومات عن الحبار: الحبار ينتمي إلى رتبة رأسيات الأرجل ، على عكس الأخطبوطات ، لديها عشرة مخالب. الحبار سباح ممتاز قادر على تغطية مسافات طويلة. إنهم يتحركون بمساعدة نوع من المحركات النفاثة: لديهم ثقب خاص في أجسامهم ، ترمي منها رأسيات الأرجل تيارًا من الماء. الحبار squid من الرخويات القدمية الرأس كالأخطبوط، ويوجد في جميع محيطات العالم من البحار العميقة إلى المناطق الساحلية القليلة العمق وتتفاوت أحجامه بين أقل من طول 30 سم إلى 20 م. وجميع أصناف الحبار لاحمة، وهي تتغذى على الأسماك الصغيرة والسلطعان والقريدس والحبارات الأخري. تصل مخالبها إلى ستة عشر مترا. (الحبار العملاق) هو جنس من حبار أعماق البحار الذي يشكل عائلة مستقلة من . هذا هو أقوى حيوان لافقاري يمكنه قياس القوة بنجاح مع حوت العنبر. للحبار رأس كبير ودماغ كبير نسبياً، وجسمه الطري شبيه بالطوربيد، يحيط به المعطف وهو عضو عضلي. وللحبار هيكل غضروفي داخلي يدعى الغلاف الداخلي، وثمانية أذرع وزوجان من المجسات، يملك الحبار جهازاً حسياً وعصبياً متطوراً جداً بما في ذلك عينان حساستان ودماغ أسماء الحبار: وينتمي الحبار إلى عائلة الرخويات (Mollusks)، وله أسماء متعددة فيطلق عليه الحبار أو السبيط أو سهم البحار أو السيبيا أو الكاليمارى المشهور به في دول البحر المتوسط حيث أن هذه الكلمة كلمة إيطالية وأصبحت تستخدم في اللغة الإنجليزية لوصف أطباق الحبار وخاصة للحبار المقلي التي يتم إعدادها في مطابخ دول البحر المتوسط. طريقة تنظيف الحبار الصغير: يقع كيس الحبر الحبار في الأحشاء الداخلية. يبدو مثل الوريد الأسود ، ويمكن إزالته بسهولة باستخدام ظفرك. للوصول إلى الحبر ، قم بتثبيت كيس الحبر ثم ضعه في ملعقة كبيرة من الماء أو النبيذ أو سائل طهي آخر. استمري عند حصاد حبار الحبّار. قم بارتداء القفازات ، وساحة ، وحماية الأسطح المسامية مثل لوح التقطيع. الحبر لا يلوث انها القبيحة على وجه الخصوص عندما تحصل تحت أظافرك توجد أيضًا كميات صغيرة من حبر الحبار خلف العينين. مخالب الحبار صالحة للأكل تماما وجيدة بشكل خاص عند مقليها في كالاماري مقلي أو في المأكولات البحرية. ضع السكين الخاص بك خلف عيني الحبار وقم بقصه. بمجرد إزالة الرأس واللوامس من الحبار ، يبقى جزء الذيل الجزء أنبوب الذيل يحتوي على قطعة رقيقة من الغضروف واضحة. يعرف هذا الغضروف أيضا باسم cuttle أو cuttlebone ، ومن هنا اسم عائلتها من الحبار. إذا كنت تخطط لتناول مخالب الحبار ، يجب عليك إزالة المنقار منقار الحبار هو قطعة عظمية من الغضروف غير صالح للأكل. وهي تقع في قاعدة المجسات حيث تتصل برأس الحبار. بمجرد قطع المجسات من الرأس ، قم بالضغط على النسيج الضام في الأعلى وسوف يخرج المنقار بسهولة.
استخراج الحبر من الحبار
موضوع: استخراج الحبر من الحبار
موضوع: رد: استخراج الحبر من الحبار 
